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Quais as principais diferenças entre Arábica e Robusta?

Embora resultem na mesma bebida, as duas espécies de planta de café são bastante diferentes. Ambas crescem nas zonas tropicais da Ásia, África e América. As principais diferenças entre os dois tipos de café estão nos seguintes pontos:

VariedadesArábicaRobusta
EspécieCoffea arabicaCoffea canephora
Cafeína0,8-1,4%1,7-4%
Teor de Açúcar6-9%3-7%
Teor de óleos essenciais15-17%10-12%
Características sensoriais (sabor, aroma, acidez, corpo)Sabores e aromas distintos, adocicados e suaves. Maior nível de acidez.Sabor e aroma constantes; amargos e marcantes. Corpo intenso.
Altitude800m a 1.400m – pede temperaturas mais amenas para se desenvolver melhor.Até 800 m – pede um ambiente mais quente e húmido para se desenvolver melhor.
Formato do grãoOvalArredondado
PlantaçãoPlantas sensíveis e mais sujeitas a pragas e intempéries devido ao formato triangular. Exigem mais cuidados para garantir a qualidade dos grãos.Plantas resistentes e de característica mais rústica. Florescem mais de uma vez por ano, crescem mais rápido e tem maior resistência a parasitas.
ColheitaÉ seletiva e, geralmente, manual. Quando mecanizada, passa por um processo de seleção dos grãos.Não é seletiva e há mistura de grãos verdes e maduros, gravetos, cascas e outros grãos com imperfeições/defeitos.
Preço médio (USD)USD 9,8/kgUSD 3,9/kg

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