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  • O percurso do café até à chávena

    Os grãos de café necessitam de passar por um extenso processo de transformação para poderem chegar, em forma de bebida energética e revitalizante, às nossas chávenas. Os diferentes processos na obtenção do café têm um grande efeito sobre a sua qualidade e, portanto, fazem variar o preço final aplicado aos vendedores. Dependendo dos recursos, os …

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  • O Café e os Portugueses

    Ao contrário do que se possa pensar, os portugueses têm um baixo consumo per capita de café, sendo mesmo um dos mais baixos da Europa. Por ano, cada português consome, em média, 4,26kg. Um valor bastante reduzido, quando comparado com a média dos países nórdicos ,10 kg por ano. Embora nestes países o consumo de …

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  • Variedades de grãos de café

    O café possui duas variedades principais: Arábica e Robusta O café arábica descende dos pés de café originais da Etiópia. O café feito a partir desta variedade tem sabor suave e aromático. Ele é o rei dos cafés e responde por cerca de 70% da produção mundial. Esta espécie cresce melhor em grandes altitudes, entre 610 …

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  • Origem e História do Café

    Muitos são os mitos e as lendas misteriosas que se contam quando nos interrogamos sobre a origem deste fruto tão apreciado. Proveniente do árabe qahwah e, frequentemente associado ao Kaffa, os etimologistas acreditam que o café é nativo da Etiópia. E como surgiu afinal? O mito mais disseminado mundialmente remonta ao ano 600 A.C e …

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  • Degustação de café

    Características sensoriais do café: O café possui uma infinidade de características sensoriais que são percebidas ao se degustar uma chávena desta bebida, tais como: Acidez – Sensação obtida na parte lateral da língua, onde, se for intensa, pode causar certa salivação. Este atributo é perceptível em certos cafés e pode variar de acordo com a região …

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  • O que são blends de café?

    Existem diferentes razões para se produzir blends. Normalmente, o objetivo é alcançar sabores e aromas mais complexos e equilibrados ou ressaltar características marcantes. Um blend pode se tornar também um produto único e exclusivo, já que combina diferentes tipos de sabor, aroma, doçura, acidez e amargor. Cada mistura depende exclusivamente das preferências e propósitos do …

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  • O que é café Robusta?

    Também conhecido por Conilon, o café selecionado com este tipo de grão tem uma concentração de cafeína maior, ou seja, é perfeito para pessoas que gostam de um sabor amargo. A planta Coffea canephora é bastante cultivada em diversos países, principalmente no Vietnam e no Brasil. A planta de café robusta desenvolve-se com bastante facilidade em regiões com …

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  • O que é café arábica?

    Originário da Etiópia e cultivado pelo mundo todo, o arábica foi uma das primeiras espécies de café a ser produzida. Este nome, “arábica”, deve muito provavelmente o seu nome ao fato da Arábia ter sido responsável pela propagação da cultura do café. O Arábica caracteriza-se por produzir cafés mais finos e requintados. São plantados a …

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  • O Cafeeiro

    O grão de café utilizado para fazer a bebida vem de uma planta, o cafeeiro, que é um arbusto da família das Rubiáceas que pode alcançar até 10m de altura, mas as que são usadas no cultivo costumam ser cortadas, de modo a facilitar a colheita. Com folhas longas e de forma oval, a planta …

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  • Quais as principais diferenças entre Arábica e Robusta?

    Embora resultem na mesma bebida, as duas espécies de planta de café são bastante diferentes. Ambas crescem nas zonas tropicais da Ásia, África e América. As principais diferenças entre os dois tipos de café estão nos seguintes pontos: Variedades Arábica Robusta Espécie Coffea arabica Coffea canephora Cafeína 0,8-1,4% 1,7-4% Teor de Açúcar 6-9% 3-7% Teor …

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